Neue Studie: Länger leben mit Kartoffeln

Essen Sie regelmäßig Pellkartoffeln zum Abendessen? Eine neue Studie aus Norwegen zeigt, dass es sich lohnt, diese Gewohnheit beizubehalten. Wohlgemerkt, es ist die gekochte Kartoffel gemeint, nicht die frittierte oder zu Brei verarbeitete.

Kartoffeln gelten im Vergleich zu anderen Gemüsesorten oft als weniger gesund. Im Jahr 2000 sorgte der Arzt Fedon A. Lindberg in Norwegen für Aufsehen, als er verkündete, dass die norwegische Bevölkerung nicht so viele Kartoffeln essen sollte. Er war der Meinung, dass Menschen von Kartoffeln Gewicht zunehmen und Typ-2-Diabetes entwickeln können.

Eine große Studie hat nun untersucht, wie es 77.000 Norwegern über einen Zeitraum von 40 Jahren ergangen ist.

Pellkartoffeln gegen Herzkrankheiten

„Es stellte sich heraus, dass diejenigen, die in den 1970er und 80er Jahren mindestens zwei Kartoffeln pro Tag aßen, in den darauf folgenden 40 Jahren eine um 12 Prozent niedrigere Sterblichkeitsrate hatten. Der Verzehr von mehr Kartoffeln war auch mit einer geringeren Sterblichkeit aufgrund von Herzkrankheiten verbunden. Diese niedrigere Sterblichkeitsrate entspricht in etwa derjenigen, die wir bei Menschen mit einem hohen Gemüsekonsum im Allgemeinen feststellen“, sagt Erik Arnesen.

Er ist Forscher am Institut für medizinische Grundlagenforschung der Universität Oslo.

Kartoffeln gehören nicht zu den „5 am Tag“-Empfehlungen

Früher glaubte man, dass zu einem richtigen Abendessen Kartoffeln gehören müssen. Es war in Norwegen üblich, sie an sechs Tagen in der Woche auf den Tisch zu bringen.

Laut Verbraucherumfragen aus den 1980er Jahren wurden neun von zehn Fischgerichten und acht von zehn Fleischgerichten mit Kartoffeln gegessen.

Arnesen erklärt, dass Kartoffeln oft als weniger gesund als andere Gemüsesorten angesehen wurden. In den norwegischen Ernährungsrichtlinien ist die Kartoffel nicht unter den empfohlenen 5 am Tag für Obst und Gemüse aufgeführt.

[Bei einer sogenannten „5 am Tag“-Regel sollte man 3 Gemüseportionen und 2 Obstportionen essen, um eine positive Wirkung auf die Lebenserwartung zu erzielen. Dabei ergeben 5 Portion 650 Gramm Obst und Gemüse am Tag.]

„In den jüngsten norwegischen Ernährungsempfehlungen heißt es zwar, dass Kartoffeln ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung sein können, aber es gibt nicht genügend Beweise, um eindeutig festzustellen, dass Kartoffeln an sich das Risiko chronischer Krankheiten beeinflussen. Deshalb wollten wir genau dieser Frage nachgehen“, sagt Arnesen.

Die Korrelationen bei Frauen und Männern gleich

Für die Studie sammelte Arnesen zusammen mit Kollegen von der Universität Oslo und dem norwegischen Institut für öffentliche Gesundheit Daten aus landesweiten Erhebungen, die im Rahmen der Nationalen Norwegischen Gesundheitserhebungen durchgeführt wurden.

Diese Erhebungen wurden zwischen 1974 und 1988 durchgeführt. Anschließend verknüpften die Forscher die Teilnehmer mit dem Register der Todesursachen 40 Jahre später, um zu sehen, wie sich die Dinge entwickelt hatten.

„Es zeigte sich, dass diejenigen, die im Durchschnitt zwei Kartoffeln pro Tag aßen, ein geringeres Sterberisiko hatten. Unseren Schätzungen zufolge war das Sterberisiko und insbesondere das Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben, pro 100 Gramm höherem Kartoffelverzehr um 4 Prozent geringer“, erklärt der Forscher.

Arnesen weist darauf hin, dass in der Studie Faktoren wie Alter, Geschlecht, Rauchgewohnheiten, körperliche Aktivität und der Verzehr von Fleisch, Fisch und geschmolzener Butter oder Margarine zum Abendessen berücksichtigt wurden.

Die Korrelationen waren bei Frauen und Männern und in den verschiedenen Kategorien des Body-Mass-Index, des Rauchens und der körperlichen Betätigung gleich.

Kartoffeln liefern Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe

In den 1970er und 80er Jahren waren Salzkartoffeln eine der Hauptquellen für Ballaststoffe in der norwegischen Küche. Außerdem liefern sie Vitamin C und Kalium, die beide gut für die Herzgesundheit sind.

Professor Kjetil Retterstøl von der Universität Oslo sieht eine der Stärken der Studie in der großen Zahl der Teilnehmer und dem langen Nachbeobachtungszeitraum.

„Dies ist wahrscheinlich die bisher größte Studie über den Zusammenhang zwischen Kartoffeln und Herzkrankheiten“, sagt Retterstøl.

Andere Studien befassen sich mit Pommes frites und Kartoffelpüree

Eine Reihe früherer Studien hat gezeigt, dass das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, höher ist, wenn man viele Kartoffeln isst.

Arnesen weist darauf hin, dass ein durchgängiger Schwachpunkt dieser Studien darin besteht, dass sie auch aus Kartoffeln hergestellte Produkte wie Pommes frites und Kartoffelpüree einbeziehen.

„Diese Produkte unterscheiden sich ernährungsphysiologisch stark von einfachen, gekochten Kartoffeln. Sie enthalten sowohl viel Fett als auch viel Salz“, sagt er.

Der Forscher unterstreicht, dass mehr Forschung nötig ist, um die zugrunde liegenden Mechanismen zu verstehen, damit wir herausfinden können, wie gesund Kartoffeln in jeder Hinsicht sind.

Es ist bekannt, dass die Pellkartoffel ausnehmend gesund ist, insbesondere, wenn man sie mit der Schale verzehrt.

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